La crème brûlée est un dessert que j'aime beaucoup: du crémeux, du croquant, un vrai délice !! Ici elle est parfumée à la vanille Bourbon pour un résultat vraiment exquis !! Un classique dont je ne me lasse pas!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 40 cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de vanille Bourbon en poudre
• sucre cassonade pour brûler

Préparation :

Faites chauffer tout doucement la crème liquide avec la vanille. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la crème liquide vanillé. Fouettez la préparation afin qu’elle soit homogène.

Versez la crème dans quatre ramequins à crème brûlée et faites la cuire à 130° au bain marie pendant environ 1 heure. En fin de cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant une nuit, ainsi elles seront bien fermes.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

4 personnes

Ingrédients :

• 80 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de graines de vanille de la Réunion
• sucre cassonade en poudre

Préparation :

Faites chauffer, tout doucement la crème liquide et ajoutez les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Ajoutez la crème liquide et mélangez au fouet.

Versez la crème dans des ramequins à crème brûlée et faites cuire à 130° au bain marie pendant environ 1 heure. En fin de cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.

Au moment de savourer, saupoudrez légèrement les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Comme vous pouvez le constater les crèmes ne sont pas vraiment brûlées, et oui je n'ai pas encore de chalumeau. J'ai essayer de placer les crèmes sous le grill du four mais les crèmes sont devenus toutes liquides. Du coup je n'ai pas continué! Mais bon le résultat était délicieux!! Le mariage pistache-coco est un vrai régal! J'ai juste pu m'imaginer le craquant de la crème brûlée en la dégustant...

2 personnes

Ingrédients :

• 20 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 20 g de pistaches entières non salées
• sucre cassonade en poudre
• Pour le lit de crème coco :
• 20 cl de lait
• 20 g de sucre en poudre
• 20 g de noix de coco râpée
• 2 cuillères à café bombée de maïzena

Préparation :

Pour la crème coco : Faites tiédir le lait et incorporez la maïzena tout en fouettant. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et la noix de coco râpée. Placez dans le fond des ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, mixez les pistaches jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la pistache. Faites chauffer la crème liquide puis incorporez la au mélange œufs-sucre. Fouettez vivement.

Versez la crème à la pistache dans les ramequins sur le fond de crème coco. Placez au four et faites cuire à 140° au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Au moment de savourer, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Parsemez le dessus des crèmes de quelques pistaches hachées.
Fondant!

Crémeux!